まず★を使って筍にはさむつくねを作ります。
玉ねぎはみじん切りにし、黒豆は水煮のものを使用しつぶしておきます。

黒豆を使用しない場合は玉ねぎを増やしてＯＫ。
★をボウルに入れて混ぜて練ってください。

筍の水煮は水気をペーパーなどで軽く取ったほうが扱いやすいですよ。つくねをはさめるように輪切りでも半月切りでもＯＫ。

切った筍には片栗粉をまぶします。（うちでは大きいお皿にラップを敷いてそこに片栗粉をまぶします。後片付けが楽チン♪）

のりを短冊状に切ります。筍の形によって長さは変わるので調整して下さい。

４の筍に、２のつくねをはさみのりを巻きます。溶き卵の余りがあると思うのでのりの端につけてはがれないようにします。

６にもう一度片栗粉をまんべんなく振ります。

７に火を通します。
フライパンに油をひき、両面をこんがり焼きます。時間があれば油であげるともっとおいしいですよ♪

からめるたれを作ります。 ☆の材料を片栗粉を除き、すべて合わせ３／４量をフライパンに入れ火を通し、８を入れからめる。

残しておいたたれに片栗粉を合わせ溶き、９に回し掛け火を通したれをからめる。

１０をお皿に盛り完成♪