フライパンに油をしいて、一口大に切った豚肉をいためます。
色が変わったら一度取り出します。

なすを乱切りにし、水につけてあく抜きします。
油をしいたフライパンに水切りしたナスを入れて柔らかくなるまで炒めます。

なすによく火が通ったら、豚肉をもどします。
予め用意しておいた（ア）の合わせ調味料をくわえ、煮立てます。

煮立ったところで、酢を加え水溶き片栗粉でとろみをつけます。