アブラカレイの水気を取り、片栗粉を満遍なくしっかりまぶす。
玉葱は食べやすく切っておく。

フライパンに油をひかずに玉葱を１分ほど炒め一度取り出す。油をひいてアブラカレイを焼く。

両面に焼き色が付いたらお皿に盛り付けアブラカレイを焼いたフライパンにそのまま玉葱を入れて焼く。

玉葱がしんなりしてきたら、醤油、砂糖を加え炒め、水溶き片栗粉を入れとろみをつける。
あんをアブラカレイにかければ完成!