米以外のものを鍋に入れて、ホタルイカを煮ます。

3分程度煮たら火を止め、常温に冷ますと共にイカに味を染み込ませます。
その間に、米に水を加えて給水させてください。

土鍋に給水させて水を切った米、イカの煮汁を飲める程度に薄めたもの（米と同量）、煮たホタルイカを入れて炊きます。

中火で煮汁が沸騰したら、弱火にして10分、火を止めて「蒸らし」に10分でできあがり。