鶏肉は食べやすい大きさに、一口大のそぎ切りにする。

切った鶏肉はボールまたはジップロックなどに入れ、万能熟成しょうゆだれ大さじ６を加えて揉み込み、常温に30分以上置く。

バット等に片栗粉1/2カップを広げ鶏肉のたれを軽くぬぐい、1切れづつバットに移して片栗粉をまぶす。

フライパンにサラダ油を高さ2cmほど入れて170〜180°cに熱し、鶏肉を入れ、こんがりと揚るまで4〜5分くらい揚げる。

別のバット等に揚がった鶏肉を移し油を切る。

器に盛り、お好みでネギを散らし、完成。