茄子はピーラーで縦目に皮をむき、縦に４つに切る。ピーマンはへたと種をとり、縦に６つにきる。

肉を広げ、茄子とピーマンをおき、きゅっと巻いていく。巻き終わったら軽く小麦粉（分量外）をまぶしておく。

フライパンに油をひき、巻き終わりを下にして並べ、両面こんがりするまで焼く。

合わせておいた★をいれて、煮詰めて出来上がり。