とりもも肉を一口大に切り、塩胡椒をふってもみ、片栗粉をまぶす。

フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を皮目を下に敷き詰めていく。
弱めの中火で蓋をして焼く。

肉の表面が白くなったら裏の様子をみて黄金色にこげ色が付いていたら裏返し、調理酒を回し入れ蓋をする。

酒が飛んだら斜め切りしたネギとスライスしたにんにく、バターを入れ、からめながらネギに火を通す。

最後に醤油を回しかけ全体にからめればできあがり！