粉類はふるい、オーブンを170℃に予熱しておきます。
卵は、卵黄と卵白に分け、卵白は冷凍庫で冷やしておきます。

乾燥よもぎに熱湯を入れて、良く混ぜておきます。

卵黄をほぐし、グラニュー糖を入れて、良く混ぜます。

卵黄がこの位白っぽくなるまでよく混ぜて下さい。

卵黄生地に、米油を入れて、混ぜます。
油が混ざったら、水を入れて混ぜておきます。
(油も水も、一度に入れて大丈夫♪)

ふるっておいた粉類を一度に入れて、良く混ぜます。

出来た生地の3分の1の量を別のボウルに取り分け、よもぎを混ぜておきます。

冷凍庫で冷やしておいた卵白を泡立てます。グラニュー糖を3回に分けながら、泡立てます。

卵白が泡立て終わったら、ハンドミキサーの一番弱の強さで、「泡締め」をします。
(ボウルの中を、2、3周する位。)

泡立てた卵白を、ゴムベラ1杯強位の量を、卵黄生地に入れて混ぜます。

よもぎ生地にも、卵白をゴムベラ1杯位を入れて、混ぜます。

残った卵白の3分の2の量を卵黄生地に入れて混ぜます。

残りの卵白を全部よもぎ生地に入れて混ぜます。

卵黄生地の上に、よもぎ生地を流し込みます。

ボウルの底からすくう様に2、3回生地を混ぜます。

生地を型に流し、型の周りに少し貼り付けて、オーブンへ。
(マーブル模様が崩れるので、お箸でグルグルはしません。)

焼き始めて5分位したら1度型を取り出して、ナイフなどで生地に線を入れます。(生地の膨らみを助ける為です。)

焼き上がり♪

型をビンなどに差して逆さまにしたまま、冷まします。
冷めたら、ビニール袋などに入れて、1日寝かしておきます。

1日寝かせて、カットしました。

側面は、こんな感じです。

口の中で春を感じるシフォンです。

ある日の、
よもぎシフォン。
・・・マーブルちょっとは上達したかな・・・？