ゴーヤはわたと種を取り除き、薄切りにして塩で揉んで水洗いし水気を絞る。

練り梅（又はたたいた梅干）と☆を混ぜ合わせ、ゴーヤを加えて混ぜ、かつおぶしも加えて混ぜる。