◇の材料をボールに入れ混ぜ合わせ、ごま以外の他の材料も加え、１５分くらいこねる。

こねた生地を丸めて生地が倍の大きさに膨らむくらいまで一次発酵させる。
２８℃で５～６時間。

２の生地を４分割し、それぞれ丸めて濡れ布巾をかけ１５分ベンチタイムをとる。

３の生地を成形し（平たい丸になるような感じ）ごまをトッピングし、濡れ布巾をかけ４５分二次発酵させる

１８０℃に予熱したオーブンで１５～２０分焼く。

バンズは半分に切ってから、オリーブオイルをひいたフライパンで焼く。

ベジタリアン・パテや好みの野菜をサンドする。