ふわっもちっ＊生姜たっぷり黒糖ベーグル
生姜と黒糖が合うんです！ショートニング使用でふんわりになりました。
このレシピの生い立ち
ベーグルも生姜も好きなので合わせてみました。
ふわっもちっ＊生姜たっぷり黒糖ベーグル
生姜と黒糖が合うんです！ショートニング使用でふんわりになりました。
このレシピの生い立ち
ベーグルも生姜も好きなので合わせてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
熱湯50cc、水150ccを用意する。生姜のピール、蜂蜜以外の材料をHBに入れ、クッキー・ジャムコースで10分程捏ねる。
- 2
冷蔵庫で2〜8時間、一次発酵する。1.5〜2倍に。ぬるま湯を水に代えて夜に捏ね、朝に成形するのもオススメです。
- 3
クッキングシートを約15cm四方に6枚切っておく。
- 4
6等分する。1個約100gになります。ベンチタイム15分とる。
- 5
めん棒で伸ばしガスを抜いたら、くるくると巻き棒状にする。
-
- 6
約20cmまで伸ばす。
-
- 7
生地の片方の端をを3cm分薄く伸ばす。
-
- 8
伸ばしてない生地を持ち、伸ばした生地で包む様に輪にする。
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- 9
穴の中で生地をしっかりとつなぐ。切ったクッキングシートに一つずつ置く。
-
- 10
1.5倍になるまで二次発酵する。冬は30分くらい。夏は常温で様子を見ながら。
-
- 11
オーブンを190℃に予熱する。
フライパンに湯を沸かし、蜂蜜を大さじ1入れる。 -
- 12
沸騰が落ち着き、湯がぷくぷくしてきたら、シートごと、フライパンに入れ、片面15秒ずつ茹でる。
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- 13
ひっくり返すのはフライ返しか、ゴムベラですると上手くできます。ひっくり返し返したらシートを剥がし、再び天板に並べる。
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- 14
湯をきりながら上げて、天板に並べる。
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- 15
190℃で15分焼く。
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- 16
生姜のピールはトップバリューで見つけました。
生姜のすりおろしを大さじ1入れても美味しいです。 -
- 17
生姜の代わりにくるみ＆クリームチーズを巻き込みました。これも美味！
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コツ・ポイント
一次発酵を冷蔵庫でする事でもっちり感がアップします。
茹でる時に蜂蜜を入れると焼き色が綺麗です。
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