鍋に煮汁の材料としょうがを入れ、かき混ぜてから魚や大根などを入れ、落し蓋をする。

沸騰したら軽くぐつぐつ沸く程度の弱火で20分ほど煮る。灰汁を取り、魚や大根が煮汁に浸りきらない場合はたまに位置をかえる。

冷まして味を染み込ませる。食べるときに温め直して完成♪

◎余った煮汁も活用◎
適度に薄め、白菜、長ねぎ、卵などを加えて翌朝おじやに♪
甘さが強い場合は醤油で調えます☆