超柔らか鶏肝の甘露煮

Name: 超柔らか鶏肝の甘露煮
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鶏肝、玉ひも等 400g; 生姜《おろし生姜》 2欠け《大さじ2》; 醤油 大さじ6; 砂糖 大さじ4; みりん 大さじ4; 酒 大さじ6; 長ネギ《青い部分》 10センチ程度

驚愕の柔らかさに驚く事間違いなしのレシピです。カチカチボソボソの甘露煮を食べてる方是非お試しください。
このレシピの生い立ち
母親が作ってくれる味はそのままにもっと柔らかな甘露煮が食べたく下ゆでを低温調理にして完成しました。

材料

肝の下ゆでをする時に沸騰したお湯に入れて火を止めます。
これで肝の組織が壊れ火が通っているのに縮まず柔らかなまま味付けができます。

ハッシー2929 @cook_40055196

2015/03/28 09:57に公開

地元は岡山で現在大阪生活してます( ´ ▽ ` )ﾉ男ですがお菓子作りも趣味の一つとして20年以上やってます^ - ^飾り付けとかは得意じゃ無いですが、味には自信を持っているので、私の簡単レシピを是非お試しください。料理は仕事は全く無縁の電車の製造をしています(^^;;

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