キャベツは千切りに、水にさらしてシャキっとさせます。

鶏のささ身は沸騰したお湯に2～3分湯通ししたあと、冷水にさらしあら熱をとってから、身をほぐします。

ボウルにＡを入れて混ぜ合わせたあと、Ｂを少しずつ加えて混ぜ合わせていきます。

①②③を入れてあえ、最後に塩、こしょうで味を調えます。