チューリッヒ風子牛のクリーム煮
CHkitchen @cook_40075972
この料理はスイスのハッシュポテト−ルシュティ−レシピID : 17861297 と一緒に召し上がってみてください
このレシピの生い立ち
スイス、チューリッヒの名物料理で、本場では子牛の肉とキドニーを混ぜて作りますが家庭で作る時は、子牛が手に入らなければ普通の牛でかまいません。
Betty Bossiのレシピを基本に多少変更したものです。
チューリッヒ風子牛のクリーム煮
この料理はスイスのハッシュポテト−ルシュティ−レシピID : 17861297 と一緒に召し上がってみてください
このレシピの生い立ち
スイス、チューリッヒの名物料理で、本場では子牛の肉とキドニーを混ぜて作りますが家庭で作る時は、子牛が手に入らなければ普通の牛でかまいません。
Betty Bossiのレシピを基本に多少変更したものです。
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎをみじん切りに、マッシュルームは4分の１に切るかもしくはスライスしレモン汁をかけておく
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- 2
若干油（バター）をひいたフライパンに肉をいれ小麦粉をわずかにふりかけ肉に焼き目をつけてから塩、胡椒をする
-
- 3
食べやすい大きさにカット
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- 4
みじん切りした玉ねぎを炒め、マッシュル−ムも加え炒める
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- 5
そこに先ほどの肉を加える
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- 6
コニャックをたらし、火をつけフランベにする（炎が上がるかもしれないので周りに要注意！！）
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- 7
ワインを追加し、アルコール分をとばす
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- 8
生クリーム、ブイヨンをたし中火で一煮立ちさせる
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- 9
塩と胡椒で全体の味を整え、パセリを散らす
-
- 10
今回使ったのはこのコニャックと白ワインですがコニャックの代わりにブランデーでもオッケーです
-
コツ・ポイント
・肉は焼き目がつく程度に火を通せばよい
・ソースにとろみがほしい時はブイヨンを入れる時にコーンスターチを小さじ１たす
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