桜の花は5~10分程度水につけて塩抜き。途中、水を2回ほど取り替えると短時間でOK。(あまり抜けすぎてもつまらないので)

白玉粉に水を少しずつ加え、耳たぶくらいのかたさまで練ったら刻んだ桜を混ぜ、10個に丸める。真ん中を少しくぼませる。

沸騰した湯でゆでる。
浮き上がって1~2分程度。

冷水に取り、冷めたらざるにあげて水けをきる。

ひとりぶんずつ器に盛り、ゆで小豆を添えて、上に取り分けておいた桜の花をのせる。

さくら白玉は、すまし汁等の椀種などにしても素敵♪

米乳とあわせたこちら（レシピID : 17933660 ）もどうぞ。