あく抜きのため鶏手羽元と大豆の水煮を圧力鍋に入れて、水をひたひたに入れて火にかける。シューとなったら弱火で５分かける。

火を止めて圧力が抜けたらざるに鶏手羽元と大豆をあける。

圧力鍋を火にかけオリーブオイルを熱する。鶏手羽元に軽く焼き色をつけ、その他の材料を全て入れて、再度圧力鍋にかける。

シューとなったら弱火で５分かけて、圧力が抜けたら蓋をあけて弱火で煮込む。