Aをフライパンでから炒りし、広げて冷ます。

玉ねぎは千切りにして塩をふり、よくもんでから水洗いし、水切りする。

Bの材料を鍋に入れて火にかけ、砂糖がとけたら冷ましておく。

ピーマンは細切り、人参はピーラーで薄切り、なんばんは種をとって、4つ位に切る。

2と4の野菜に3とサラダ油、レモン汁を入れてよく合わせてから、1のホタテを加える。

半日ほど冷蔵庫に置くと、味がしみこんでおいしくいただける。