ごぼうを洗います。
我が家ではたわしではなく、アルミホイルを使って洗っています。

洗ったごぼうは、包丁の背で軽くたたくと、味のしみこみが良いです。（面倒な場合は不要です。）

ごぼうを乱切りします。
切ったごぼうはあく抜きのため、少し水に漬けておく。（面倒な場合は不要です。）

鍋にすべての材料を入れ、火にかける。