かぼちゃの種とワタをとって一口ぐらいの大きさに切る

かぼちゃと砂糖を層になるように鍋に敷き詰めていきます。

まず、切ったかぼちゃの半分を皮面を下にして鍋底に敷き詰め、砂糖を大さじ1ふりかける。

その上から今度は皮面を上にして敷き詰めて砂糖を大さじ2強ふりかける。そして一晩放置します。

ひと煮立ちしたら弱火にして蓋を閉め、30分ほど煮込みます。時々鍋を左右に揺すり、焦げ付かないように気をつけて下さい。

醤油と酒を加え蓋を開けて、そのままひと煮立ちさせます。