白身魚は酒をふっておきます。

ボールの中に沸騰した出汁を入れます。そこに道明寺粉をふりながら入れます。入れたらボールにアルミ箔をかぶせて３０分おく。

付合せのいんげんは斜め切りで2等分にしてください。里芋と人参は下茹でをして煮ます。いんげんは火を止める直前に入れてね。

３０分たった②はラップの上に広げます。その上に魚を置きます。道明寺粉で包むようにしてください。

④はラップで包んだまま12分から１５分蒸してください。

餡はだし汁、薄口醤油、酒をひと煮立ちさせて火を消します。その状態で水溶き片栗粉を混ぜてください。