スポンジ用にオレンジ１個の皮を摩り下ろす。濃い色の表面だけをおろす。それ以上は苦みや口当たりが悪くなるので削らない。

残った実の皮の部分に縦にナイフを入れ剥いていく。白い所を丁寧に取る。中の薄皮に沿ってナイフを入れ実だけ取り出す。飾り用。

ボウルを逆さまにしても落ちなくなったらハンドミキサー低速で３分程泡立てて、角が立ちキメ細かく艶のあるメレンゲにする。

卵黄に上白糖を加えハンドミキサーで白っぽくもったりと、写真のようにリボン状になるまで泡立てる。

１で摩り下ろしたオレンジの皮も加えて均一になるまで混ぜる。メレンゲの３分の１を加えヘラで底からすくい上げる様に混ぜる。

更に残りの半分を加えてゴムべらで底からすくい上げるように混ぜる。残りのメレンゲも加えさっくり混ぜふんわりした生地にする。

メレンゲの固まりが無いようにふんわり滑らかな生地に仕上げたら、天板に高めの位置から流し入れる。

網の上にオーブンシートを敷いて、その上に生地を伏せた状態で置く。表が下になる状態。生地に付いているシートをそっとはがす。

もう１個のオレンジの皮を摩り下ろす。こちらは目の細かいおろし金で！濃いオレンジ色の表面のみを薄く削る感じで。

実の果汁を絞り出す。７０ｃｃ取れました。この量で丁度良かったので、この量を使用してね。増やすとクリームが緩くなります！

柔らかくしたクリームチーズをホイッパーで滑らかになるよう混ぜる。オレンジ果汁を何回かに分けて加えて混ぜ、皮も加え混ぜる。

生クリームに上白糖３０ｇとバニラオイルを加えて８分立てにホイップする。１９のオレンジクリームチーズも加え固めにホイップ。

２０のクリームを塗り広げます。手前を厚めに塗ると巻き易い。※あとでトップに絞りたいので３分の１～４分の１ほど残してね。

シートごと巻いていく。最初の一巻きをぐっときつめに巻く感じ。巻きはじめを巻き終わりに入れ込む感じでゆっくりと巻きます。

はみ出たクリームは取り除く。巻けたら、綺麗な形をキープする為シートを付けたまま、更にラップをピッチリ巻いて固定させる。

冷蔵庫で１時間以上は落ち着かせる。仕上げに残りのクリームを絞り、飾り用のオレンジを飾って完成です！デザインはお好みで～♡

写真だと見えにくいけどクリームにも生地にもオレンジの粒々♫　とにかくオレンジが堪能できるロールケーキです！