甘みを抑えた、おかずにも酒のつまみにもなる焼き豚このレシピの生い立ち適当に調合した調味料です･･･。
ブロック肉を型崩れしないように糸で巻いて、熱したフライパンで焦げ目が付くまで焼く
にんにくは皮を剥いておく、しょうが・人参・玉ねぎは適当な大きさに切っておく
鍋に醤油とかき醤油を入れて一煮立ちさせた後、お肉と全ての材料を入れて2時間程コトコト煮込む
お皿にお肉を移し、荒熱をとるまで冷ます。表面が乾燥しない様にお皿にラップをする
肉がボロボロにならないように、丁寧に糸を外して出来上がり
脂の塊はなるべく切り捨てる。
少しお鍋で泳ぐ程度の大きさが良いので、お肉が大きい場合は適当に切って糸で巻く。
煮込む時にキッチンペーパー等で蓋をすると良いと思います。
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