真子は縦に切れ目を入れ、ぶつ切りにする。生姜、皮をむいたかぶを順におろしておく。

鍋に日本酒と水と塩を入れて煮立て、真子をそっと入れて火が通るまで煮る。水分が少ないので、焦げ付きに注意。

火が通ったら、煮汁を残して真子だけ引き上げる。おろした生姜、かぶを煮汁に加え、弱めの火にかける。

全体がふつふつしたら、真子を戻しいれ、温まるまで煮る。うつわに盛り、青みのものを添える。