イチジクは洗ってヘタを取り、鍋に並べて砂糖をかけます。

水を回しかけ、弱火～中火で崩れないよう静かに煮ます。

アク取りを兼ね、クシャクシャにしたアルミホイルに、爪楊枝で数ヶ所穴を開け、落し蓋代わりにして煮ると楽です。

ほとんど汁が無くなり、シロップ状になったら完成です。密封容器などに入れて冷蔵保存すると、結構持ちます。

バターは１ｃｍ角に切り、アルミ等に包んで、凍らせておきます。

合わせてふるった粉類とバターをＦＰにかけます。

サラサラの状態になったら止めて、少しずつ冷水を加えます。

少し粉っぽさが残るくらいでＯＫです。
水を入れ過ぎない様に注意して下さい。

一纏めにしして、ラップで包み、冷蔵庫で３０分～１時間程寝かせます。

麺棒で伸ばして３つ折にし、９０度向きを変えて、もう一度伸ばして３つ折にしたら、型の大きさに伸ばします。

型に敷き詰め、余った部分はナイフで切り取ります。
フィリングを詰めるまではこのまま冷蔵庫に入れておいて下さい。

ボウルに砂糖とバターを入れ、混ぜ合わせます。

ときほぐした卵を少しずつ加え、混ぜます。
１度に加えると分離しやすいので注意して下さい。

ラム酒を加え、混ぜます。

合わせてふるった粉類を加え、混ぜます。

生クリームを少しずつ加え、混ぜ合わせたら、フィリングの完成です♪

タルト生地にフィリングを流し入れます。

イチジクを軽く汁気を切って、お好みの大きさにカットし、並べます。

１８０℃に予熱したオーブンで、４５～５５分焼きます。
途中、焦げそうなら、アルミを被せて下さい。

冷めたら型から外し、裏漉したアプリコットジャムを塗ります♪

＊補足＊
１４の工程で、イチジクは小さめにカットして並べた方が、食べる時に甘さが均一になって良い様です♪

今回は、小さくカットしたイチジクを、下に敷き詰めてからフィリングを流し、上に残りを飾りました。