ふきと湯葉の炊いたん
湯葉のお料理を紹介してというクックのお友達へ 作ってみました。思い出のレシピです。平成２３年５月２日話題入りしました。
このレシピの生い立ち
岐阜のお友達に乾燥湯葉の贈り物をしたら、湯葉って どうやって食べたらいいの？って質問が・・・そうか 関西じゃ湯葉は普通の食べ物なんだけど 一般的でない地方もあるんだね。と思って、少し参考になればと 考えてみました。ね、ツンドラちゃん！
ふきと湯葉の炊いたん
湯葉のお料理を紹介してというクックのお友達へ 作ってみました。思い出のレシピです。平成２３年５月２日話題入りしました。
このレシピの生い立ち
岐阜のお友達に乾燥湯葉の贈り物をしたら、湯葉って どうやって食べたらいいの？って質問が・・・そうか 関西じゃ湯葉は普通の食べ物なんだけど 一般的でない地方もあるんだね。と思って、少し参考になればと 考えてみました。ね、ツンドラちゃん！
アプリでひらく作り方
- 1
蕗の下処理をする。
鍋の大きさにはまる長さに切って塩（分量外）大1ふって板ずり。私はタライの中でしてます。5分位おく -
- 2
沸騰したお湯に重曹小1位入れて蕗を茹で2～3分しんなりしたら水に入れさましたものの皮と筋を取り除く。上が剥いたもの。
-
- 3
2の下処理した蕗160ｇ太いところを使いました。湯葉はさっと水にくくらせザルにあげて水を切っておく。
-
- 4
だしに調味料を入れ中火で沸かし、食べやすく切った蕗を入れ落とし蓋をして始め中火、煮立ったら弱火にして3分くらい炊く。
-
- 5
いったん、鍋ごと水につけて冷やす（味が染みるように）
- 6
その後水を切った湯葉（写真4の上に小さく写ってます）を鍋の下になるように敷いて入れ、蕗は上にくるように並べて中火で炊く
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- 7
落とし蓋をして中火で炊けたら弱火にして1～2分くらい炊いたら出来上がり。
コツ・ポイント
蕗はあまり炊きすぎないようにしましょう。クックのお友達に関西では炊くというけど、煮ると炊くとの違いは？と聞かれたのですが Haruさんから 関西では煮ると言わず 総じて 炊くという言葉を用いるのではないかと聞きました。同じことかもしれません
つくれぽ
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