バターはレンジで30秒ほど入れ完全に溶かす。薄力粉はふるいにかけかたまりをとる。少し高い位置から空気を含むようにふるう。

ボールに卵を割って入れ、泡だて器で「軽く」混ぜる。

③を湯煎にかけ、砂糖を２,３回に分けて入れ、人の肌くらいにあたたかくなるまで「力強く」かき混ぜる。

湯煎から外して、のの字を書いて跡が残るまでしっかり混ぜる。冷めないうちに素早くやるのが大切。混ぜが足りないと膨らまない。

薄力粉を入れ、「切るようにさっくり」と混ぜる。混ぜすぎると泡が潰れ、焼いたあとふんわりしないので気をつける。

溶かしバターを加え、泡を潰さないように手早く混ぜる。

鉄板に流し入れて、180度のオーブンで25～30分焼く。10分たたないうちに開けると膨らみに支障が出るので、開けない。

その間にホワイトチョコレートを細かく刻んでおく。

生クリームを150ml鍋に入れ、50~60度になったら刻んだホワイトチョコレートを「ゆっくり」入れる。

⑩に生クリーム200mlを加えて、生クリーム状になるまで「しっかり」と混ぜる。

生地が焼けたらオーブンから取り出し冷ます。冷めたら生地を3枚の厚さにスライスして、6cmのハート型でくり抜く。

２枚のハート型スポンジの片面に⑪の生クリームを塗り３段にする。最後に上面に⑪の生クリームを塗り、好きにデコレーション♪