かぼちゃを皮ごと薄く切った後、さらに細切りにして火が通りやすくする。（つぶれやすくなる）

①を鍋に入れ、水（かぼちゃがひたひたに浸かるくらいか、ちょっと上。約１リットル）とコンソメを入れて火にかける。強火。

かぼちゃが溶けてきたら、弱火にする。味噌こし等に粒の残ったかぼちゃを入れて、スプーンでつぶしながら炊く。（ペースト状）

③のかぼちゃがとろとろに滑らかに溶けたら、砂糖（小さじ１・甘みを引きたてる為）牛乳、生クリームを入れて中火で炊く。

④に、バターを入れて少し炊く。最後に塩こしょう（分量外）で味を調える。お好みの味でどうぞ。