☆漁師直伝☆さんまのおろし方。と、たたき
くろねお @cook_40075047
やってきましたこの季節♪おうちでおろしたさんまは格別！！脂がのっているので、薬味をあわせてさっぱりと頂きます☆
このレシピの生い立ち
毎年、銚子からおいしいさんまを頂きます。漁師さんからおろし方を聞きました♪簡単♪
☆漁師直伝☆さんまのおろし方。と、たたき
やってきましたこの季節♪おうちでおろしたさんまは格別！！脂がのっているので、薬味をあわせてさっぱりと頂きます☆
このレシピの生い立ち
毎年、銚子からおいしいさんまを頂きます。漁師さんからおろし方を聞きました♪簡単♪
アプリでひらく作り方
- 1
たくさん頂きました！新鮮なさんま！！
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- 2
背中をまな板に、お腹を上にむける（仰向けです）。肛門のところから包丁を入れていきます。
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- 3
内臓を切り取る気持ちで、（身の半分くらい）頭のほうまで斜めに切ります。頭は切り取らないで！
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- 4
横に寝かしたところです。頭のほうの中骨は切っていません。
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- 5
頭を持って、背中に向けて中骨ごとパキッと折ります。
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- 6
そのまま頭を持って、尾のほうに向かって皮をはぎます。写真は、頭、取れちゃいました。。でも大丈夫！！
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- 7
中骨のところの血合いは指でよく洗い流してください。あとは、中骨にそって、３枚におろします。
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- 8
身に残った骨を丁寧に抜き、３ｃｍほどに切って、冷蔵庫で冷やしておきます。
- 9
大葉は千切り、みょうがと小ねぎは小口切りにして、さんまとあわせます。
- 10
お好みで、しょうが醤油やポン酢でお召し上がりください♪
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- 11
追記
ちびはるか様より、背びれと腹びれを先に削ってからやると皮がひっかからないとコメントを頂きました。確かに！！
コツ・ポイント
とても簡単におろせます。内臓を身ごとはずすので「もったいないなぁ」と言ったら、「いいのいいの！！」と返されてしまった。。さすが漁師さん。。太ったさんまなら、その部分も少しは身が取れると思いますよ☆
つくれぽ
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