グリーンピースをさやから出し、小匙1の塩で3分程茹で、粗熱がとれるまで、そのまま漬ける。

フライパンに油を熱して、鶏肉を炒める。

鶏肉に火が通ったら、ニンジンを加え、炒める。

ニンジンに火が通ったら、豆腐を崩しながら加え、炒め合わせる。

合わせ出汁・酒・砂糖・醤油・塩を加え、一煮立ちさせる。

中火で汁気が飛ぶまで煮詰める。

ネギ・水気をきったグリーンピースを加え、軽く炒め合わせる。

溶き卵を加え、炒め混ぜ合わせる。

皿に盛り付けて完成。