トマトはヘタとその下の白い芯を全部取り除き、２ｃｍ角くらいに切る。ニンニクは包丁でつぶし、荒みじん切りにする。

鍋にオリーブオイル、ニンニクのみじん切りを入れて、中火にかけ、小さな泡がでてニンニクの香が立つまで温める。

そのまま2時間くらい、時々混ぜながら、5分の3くらいの量に減るまで中火でコトコトと煮詰めて出来上がり。

出来立てをすぐに（冷めると蓋が密閉できない）消毒済みの瓶にいれ蓋をしっかり閉めたら保存用のトマトソースの出来上がり。