新じゃが芋（1個約３０ｇ）は皮付きのまま綺麗に洗って２～３等分に切りしばらく水にさらしておきます。

水気をしっかり拭いて170℃くらいの油で素揚げにし火が通ったら油をしっかり切っておきます。

調味料を煮立てじゃが芋を加えて味をからめます。

煮汁が少し残るくらいまで煮詰めます。

黒胡椒を加え混ぜ合わせ少し冷ましてあじを馴染ませます。