さつまいもを皮ごと厚さ５ｍｍの薄切りにし、さらに５ｍｍくらいの細切りにして水にさらしておく。

フライパンにバター大さじ１を溶かし、１を水気をきってから加え、バターをからませながら炒める。

ほぼ火が通ったら、砂糖、しょうゆを加え、全体にからめる。

完全に火が通ったら残りのバター大さじ1/2を加え、黒ゴマをふりかけて完成です。