白菜は芯の部分は小さいそぎ切りに、葉の部分は大きめの一口大に。にんじんは子供がいるので型で抜いて薄切りに、抜いた後も薄切りに。しいたけ、たけのこは薄切りにする。豚肉は一口大に切る。

お鍋に、白菜を一番下に入れ、残りの１の材料をすべて入れる。豚肉は散ばして入れてね、塊になっちゃうので。
白菜の量が多いのでお鍋からはみ出しても、すぐにへこんじゃうので気にしないでフタして強火にかける。

白菜から水分が出て沸騰してきたら弱火にし煮る。にんじんが柔らかくなったらスープの量をはかるため、フタを少しずらしてボール等にスープを受ける。それを計量し、水をプラスして４００ｃｃにして鍋にもどす。

お鍋にうずらの卵と●の調味料をいれ、沸騰させる。片栗粉大さじ１に同量の水で溶き、お好みのとろみをつける。足りない場合はたして。片栗粉を入れたらしっかり沸騰させてあんかけの出来上がり。

麺の出番です（笑）
一番大きなフライパンを強火にかけ麺をほぐして入れ、お酒を適量かけフタをして蒸す。

麺が柔らかくほぐれたらごま油を回しかけ、フライパンいっぱいに広げて上から塩をふり少し味をつけ、麺はさわらずに焼き目をつける。裏麺も返して同様に塩をふり焼き目をつける。