ピーマン、しいたけは細切り、長ネギは斜め切り、人参は短冊切り、もやしは洗い、白菜はざく切りにする。

フライパンにサラダ油を引き豚肉を炒めながら塩こしょうをし肉に火が通ったらエビと野菜を火の通りにくいものから順に炒める。

野菜に油が回ったらガラスープの素、砂糖、酒を入れてひと混ぜし、オイスターソース、しょうゆを入れてしんなしするまで炒める｡

水500ccを入れて、うずらの卵も入れて煮る。味を見て薄かったら塩で味を整える。

別のフライパンにサラダ油を引き焼きそばを入れ、水少々でほぐして、中火でカリっとなるよう、じっくりと7分～10分位焼く

具が煮えたら水どき片栗粉でとりろみを付ける。最後にゴマ油を回しいれる｡