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自家製凍り豆腐でプルプル豚バラ肉豆腐
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自家製凍り豆腐でプルプル豚バラ肉豆腐-レシピのメイン写真

自家製凍り豆腐でプルプル豚バラ肉豆腐

aramassan
aramassan @cook_40046328

豆腐を1cm幅で冷凍するひと手間で、煮崩れ知らず&出汁がじゅわっと染み込む絶品肉豆腐に!高野豆腐よりもふんわり滑らかな食感が楽しめます。冷蔵庫でじっくり戻した干し椎茸の極上出汁に、調味料を煮詰めた旨味と豚バラのコクがベストマッチ。糸こんにゃくやきのこも入って大満足の仕上がりです。きれいに並べて盛り付ければ、食卓がパッと華やぎます♪

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豆腐を1cm幅で冷凍するひと手間で、煮崩れ知らず&出汁がじゅわっと染み込む絶品肉豆腐に!高野豆腐よりもふんわり滑らかな食感が楽しめます。冷蔵庫でじっくり戻した干し椎茸の極上出汁に、調味料を煮詰めた旨味と豚バラのコクがベストマッチ。糸こんにゃくやきのこも入って大満足の仕上がりです。きれいに並べて盛り付ければ、食卓がパッと華やぎます♪

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自家製凍り豆腐でプルプル豚バラ肉豆腐

aramassan
aramassan @cook_40046328

豆腐を1cm幅で冷凍するひと手間で、煮崩れ知らず&出汁がじゅわっと染み込む絶品肉豆腐に!高野豆腐よりもふんわり滑らかな食感が楽しめます。冷蔵庫でじっくり戻した干し椎茸の極上出汁に、調味料を煮詰めた旨味と豚バラのコクがベストマッチ。糸こんにゃくやきのこも入って大満足の仕上がりです。きれいに並べて盛り付ければ、食卓がパッと華やぎます♪

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豆腐を1cm幅で冷凍するひと手間で、煮崩れ知らず&出汁がじゅわっと染み込む絶品肉豆腐に!高野豆腐よりもふんわり滑らかな食感が楽しめます。冷蔵庫でじっくり戻した干し椎茸の極上出汁に、調味料を煮詰めた旨味と豚バラのコクがベストマッチ。糸こんにゃくやきのこも入って大満足の仕上がりです。きれいに並べて盛り付ければ、食卓がパッと華やぎます♪

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材料

2人前
  • 木綿豆腐 1丁
  • 戻した干ししいたけ 4枚
  • 豚バラ肉 200g
  • しめじ 半束
  • 糸こんにゃく 半パック
  • ☆しょうゆ 大さじ3
  • ☆みりん 大さじ3
  • ☆酒 大さじ1
  • ☆砂糖 大さじ1
  • ★しいたけの戻し汁 200cc
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作り方

  1. 1

    前日準備 豆腐を1cm幅に切って1日冷凍する
    一緒のタイミングで干ししいたけを200ccの水に入れて冷蔵庫で戻す。

    • 自家製凍り豆腐でプルプル豚バラ肉豆腐作り方1写真
  2. 2

    凍り豆腐を冷凍庫から出す。

    • 自家製凍り豆腐でプルプル豚バラ肉豆腐作り方2写真
  3. 3

    ☆の調味料を半分程度になるまで弱火で煮詰め,豚バラ肉を入れ、アクを取ってから、★のしいたけの戻し汁を入れる

  4. 4

    干ししいたけ、しめじ、茹でこぼした糸こんを入れ、凍り豆腐も入れる。
    凍り豆腐はあまり動かさない。

    • 自家製凍り豆腐でプルプル豚バラ肉豆腐作り方4写真
  5. 5

    汁気がすくなくなるまで煮詰めて完成。

    • 自家製凍り豆腐でプルプル豚バラ肉豆腐作り方5写真
  6. 6

    それぞれの素材別に並べたほうが美味しそうに見えます。

    • 自家製凍り豆腐でプルプル豚バラ肉豆腐作り方6写真

コツ・ポイント

1cm幅に冷凍するのが一番すが立たずに、オイシイ幅だそうです。
干ししいたけはゆっくり戻したほうがふっくらとした触感になるので、
我が家では、冷蔵庫でゆっくり戻してから、冷凍しています。

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aramassan
aramassan @cook_40046328
2011/10/26 14:15に公開
レシピに目を止めてくださりありがとうございます!「時短・手抜きでもしっかり美味しい」「身近な材料や代用品でできる」そんなアイデア料理を考えるのが大好きな効率中毒者です♪再現性の高いレシピを目指して投稿していますp(^_^)q みなさんからいただく「つくれぽ」が本当に励みになっています。いつもありがとうございます! ★マヨネーズが苦手な家族がいるためマヨ無し・別添えメニューが多めです。★子どもへ受け継ぎたい基本的な家庭料理も載せています。 【メディア掲載&実績】・アピタ・ピアゴのレシピリーフレット(2011年1月掲載/麻婆鍋レシピID:17583968)・『クックパッドの絶品なすレシピ』(2018年7月掲載 / ナスレシピID:1797303)・『クックパッドの絶品カレー』(2024年8月掲載 / 簡単ナン レシピID:18832153)・2026/05 ☆パートナー・2026/06 ☆☆ヒーローになりました\(^o^)/
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このレシピのキーワード

シメジ しいたけ 酒 ほししいたけ 糸こんにゃく 豚バラ肉 もめん豆腐

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