天板は３０ｃｍ×２２ｃｍ（外寸）の長方形の天板を使用しています。または２６ｃｍ×２６ｃｍでも対応可能です。

へたをとった苺１５０ｇを包丁で４等分にカットし、ホーロー製の小鍋に入れます。

苺全体にグラニュー糖をふり、軽く混ぜ合わせ、１０分～１５分ほどおきます。

時間がくると、写真のように苺の水分が出てきます。これを中火にかけて煮詰め始めます。

ふつふつと煮立ってきたら弱火に切り替えます。（泡（アク）が出てきますが取らなくても大丈夫！）

３分くらい煮たところでレモン汁を加えます。（小さいティースプーンに半分くらいの少量でOK)

煮込み開始から５分煮詰めれば、写真のようにゴムべらでよせても溝が戻らないくらいのゆるさになります。これで出来上がり。

お鍋から器に移し、粗熱をとって冷まします。

生地を作ります。ボウルに卵と砂糖を入れて６０度くらいの湯煎にかけて３分間ハンドミキサーの高速で泡立てます。

３分経ったら湯煎から外し、４分高速でゆっくりと円をえがきながら泡立てます。肌理の細かいふんわりとした生地ができます。

計７分泡立てた生地。ふんわりマシュマロホイップみたいな感じになります。

薄力粉とコーンスターチを混ぜて、３回ふるったものを４回に分けて生地に混ぜ、その都度混ぜ合わせます。（ミキサーは停止状態）

粉類を混ぜたら、30秒間低速で混ぜます。ここでハンドミキサーの仕事は終了。あとはゴムべらに持ち替えます。

生地の表面に牛乳を全体的に回しかけ、苺ピューレの半分を加えて手早く底をすくっては上に返すように混ぜていきます。

用意した天板に生地を流して、２～３回トントンと天板の底を台に打ち付け、余分な気泡を抜きます。（やりすぎに注意！）

１８０度に予熱しておいたオーブンで１２分焼きます。（竹串を刺して生焼けの生地がついてこなければ大丈夫。焼き過ぎに注意☆）

上にアルミホイルをぴったりかぶせて、ホイル側を下にして網の上にひっくり返し、天板から生地を離します。

状態はこのようになります。（苺の粒々がある方が上になってます。）

表面が乾かないよう、上からクッキングシートをかぶせて粗熱を取ります。シートは巻く時にそのまま使うので大きめにカットします

ボウルに生クリームを入れて、とろっととろみがつくまでホイップしたら、練乳と苺ピューレを加え、角が立つまでホイップします。

生地が冷めたら生地をひっくり返し（粒々側が下になる）アルミをとります。生地は冷まし過ぎると割れの原因になりますよ～。

巻き終わりになる端の部分を写真のように斜めに２ｃｍカットします。　巻きこみ用の苺を４等分にカットします。

ナイフで２ｃｍ感覚で浅く切れ目を入れていきます。（２ミリくらいの浅さです。切れ目をいれておくと巻きやすくなります）

写真のようにクリームを塗って苺を散らします。巻き終わりのカット部分を含まない４ｃｍはクリームを塗らない余白部分にします。

手前からくるくると巻き、巻き終わりを下にしてそのままオーブンシートで包み、ラップをして冷蔵庫で１時間寝かせて出来上がり。

苺たっぷりのロールケーキ☆　旬の時期限定のベリー感あふれる甘酸っぱいケーキです（＾－＾）