むね肉を皮と身の部分に分ける。

むね肉を横から半分にわけ、左の写真のように一口大とゆでるので薄く切り分ける。塩コショウで下味をつける。

レタスを半玉手でちぎる。

小松菜を左の写真のように切る。

小麦粉、片栗粉をそれぞれ大さじ１ずつ混ぜ、一口大に切ったむね肉にまぶしてオリーブオイル(ごま油でもOK)で揚げ焼きする。

鶏皮も一緒に揚げ焼きする。

写真とり忘れました…すみません( ；∀；)小松菜しめじをいれて白だし、料理酒、みりんをいれて煮る。しめじは半分使います。

２品目。
沸騰したお湯にむね肉をいれて２～３分にたら蓋を閉め、10分程度おいておく。

その後暑いのでお箸などでほぐす。

レタスとむね肉をマヨネーズ、白だし、白ごまであえる。

これで2品完成です。