家のお赤飯（蒸し器編）
私の唯一の得意料理？のお赤飯です。
蒸し器を使って蒸し上げるのですが、お店で売っているものにも負けない味です！
このレシピの生い立ち
実家の母が良く作ってくれたお赤飯です。
ささげを使うのが我が家流。
家のお赤飯（蒸し器編）
私の唯一の得意料理？のお赤飯です。
蒸し器を使って蒸し上げるのですが、お店で売っているものにも負けない味です！
このレシピの生い立ち
実家の母が良く作ってくれたお赤飯です。
ささげを使うのが我が家流。
アプリでひらく作り方
- 1
ささげを水で洗って煮ます
※灰汁を取る為なので、灰汁と黄色っぽい色が出たら煮汁は捨て、洗ってからまた火に掛けます - 2
次にお赤飯を赤くする為の色を取る為に再度、色が出るまで煮ます
写真は取った煮汁です -
- 3
煮汁を取った後、又さっと水洗いし、今度はささげが柔らかくなるまでしっかり火を通します
煮上がったら水に浸しておきます -
- 4
洗ったもち米に２のささげの煮汁に水を加えて一晩置き、もち米に色をつけます
ここで塩を一つまみ（結構大目？に）入れます -
- 5
４のつけてあるもち米は、寝る前に一度かき混ぜ、色が均一につくようにします。
- 6
翌朝、上澄みをボウルに取り、蒸し器を準備します。
写真は色の付いたもち米（ちょっと色が薄めでした -
- 7
蒸し布の上にもち米を乗せ、平らにならしてから、３のささげを乗せて強火でトータル２０分ほど蒸し上げます。
-
- 8
１５分位した時に蒸し具合を見て、お赤飯の上下をひっくり返し、６で取った上澄みで、打ち水をし、更に５分位蒸します
- 9
蒸しあがったら、出来上がり！
飯台にあけて冷まします。
そのまま置く時は、ぬれ布巾などをかけて乾燥を防いで下さい -
- 10
秋は、蒸す時に栗を乗せて栗入りお赤飯もおいしいですよ！（もち米１kgに対して栗１５粒入れてみました）
コツ・ポイント
つけておいたもち米に塩を入れるのは、蒸しあがった赤飯が硬くなるのを防ぐ為です。
８で上下を返すのは、均一に蒸し上げる為です。その際は火を弱めるなどして火傷には気をつけてください。
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