卵白をメレンゲにする。この時、分量の半分の砂糖を使います。ある程度滑らかになった卵白に加えるといいです。

卵黄と残りの砂糖を白っぽくなるまで混ぜる。

牛乳を少し温めて２に加える。オイルを入れる時もこの時入れる。

粉類をふるって３に加えて混ぜる。

４に１のメレンゲの３分の１入れる。よく混ぜたらまた３分の１を入れて、最後は１のボウルに生地を全部入れてしっかり混ぜる。

型に流しいれて、型を２～３回優しく落として空気抜き。

１６０度に予熱したオーブンで３０～３５分焼く。
焼上がったら型を落として焼縮みを防ぎます。

逆さにしてしっかり冷まして、ナイフなどで側面１周・竹串で真ん中１周・底を外してナイフで底面を剥がす。