米はといで水を入れ、30分おく。干ししいたけはぬるま湯につけてもどし、石づきを落として５mm角に切る。

ごぼうは洗い、５mm角に切って水にさらす。にんじん、あく抜きしたこんにゃく、油抜きした油揚げも５mm角に切る。

ボールなどに具を合わせ入れて、★を回しかけ、下味をつける。

米の水をきり、炊飯器に入れる。●と3の具を加え、かるく混ぜ合わせて炊く。