常温に戻して柔らかくしたバターをボウルに入れ、木ベラでさらに柔らかくする。

グラニュー糖を加え、空気が入らないように気をつけて擦り混ぜる。

バニラオイルを加え、溶き卵を１/3加える。

木ベラで混ぜ、バターと卵を乳化させる。

残りの卵も１/3づつ加え、同様に乳化させる。

完全に乳化できたらふるっておいた薄力粉を加える。

さっくりと混ぜる。
※混ぜすぎると生地が固くなるので混ぜすぎないで。

軽くまとまってきたらラップに包んで半日休ませる。

必要量だけ取り出し、軽く練る。
固さを調節して、丸くしてから伸ばす。
厚さ２～３㎜が理想。

隙間ができないように型にしく。

１８０度のオーブンで１５～２０分空焼きする。

<チーズ生地を作る>

クリームチーズを柔らかくなるまで練る。

グラニュー糖を加え擦り混ぜる。

溶き卵を加え、乳化させる。

生クリームを加え、ふるっておいた薄力粉を加える。

タルト生地に流しいれる。

１８０度のオーブンで２５～３０分焼く。