いり卵

小鍋に卵を溶きほぐし、残りの調味料を加えてよく混ぜ合わせる。

鍋をそのまま弱めの中火にかけ、４～５本の菜箸を使って、底をかくように絶えずかき混ぜながら、火を通す。

卵液がクリーム状になってきたら弱火にし、底のほうから固まってくるので、焦がさないように気をつけながら、さらにかき混ぜる。

全体が半熟状になったら火を止め、かき混ぜながら余熱で火を通し、細かいいり卵にする。