ボウルに たまごを割り入れ よく混ぜます。空気を含ませるような感じで。

ボウルに砂糖、みりん、塩、料理酒を入れてさらに混ぜます。

小さめのフライパン(深さがあってお鍋みたいです)かお鍋にサラダ油を入れて弱火〜中火で火をかけます。

すぐに混ぜたたまごをいれて 菜箸を二組使ってよく混ぜます。焦がさないように火の調整をしながらひたすら混ぜます。

7〜8割位かたまってきたら、火を止めて余熱で仕上げていきます。盛り付けるお皿を用意しておきます。

仕上げに 小さなお玉を使って混ぜ 盛り付けて出来上がり。