泰国咖喱炒蟹
カニ味噌と、卵がからまって美味しいです
このレシピの生い立ち
香港で食べたタイ料理を再現したくて。
香港人好みに仕上がっています。
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- 1
蟹はよく洗い、食べやすいサイズに切り(切り目を入れるなど）、切り口に少し片栗粉をまぶしておく。野菜も切る。
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- 2
蟹を炒め、色が変わったら、皿にとっておく。
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- 3
2の同じフライパンで、にんにく、ネギ、玉ねぎ、甘唐辛子を炒める。（お好みで生姜を少し入れて辛さを出してくださいね）
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- 4
お湯をそそぎ、一煮立ちさせたら、1の蟹を入れグツグツ、ダシがでたころ●調味料を。※カレーパウダーのブランドにより調整要。
- 5
味が整ったら、溶き卵を入れ箸で混ぜる。塊にならないようにする。最後にとき片栗粉でトロミをつける。
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コツ・ポイント
カレーパウダーにジンジャーなどが含まれていて辛めになってしまいました。パウダー選びは重要です--;、
ココナッツミルク、砂糖、ナンプラーで調整ください。※蟹のだしが充分じゃない場合、調味料を入れる前に中華味のもとを少し加えてくださいね
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