天板にホイルを敷き、胡桃を並べ１８０℃のオーブンで約１０分焼く。

２の胡桃をフードプロセッサーで細かくする。

ボールに３の胡桃を取り、三温糖、塩、醤油、みりんを合わせる。

炊けたもち米は、すりこ木を使って半殺しにする。食べ易い大きさに丸めて、４の胡桃をまぶす。