油揚げは熱湯をかけ、油抜きをし、半分に切る。切り餅は半分に切る。小ねぎは小口切りにする。かんぴょうは水で戻す。

卵を割りほぐし、小口切りにした小ねぎを混ぜる。

半分に切った油揚げの中に、切り餅１個ずつ、卵半量ずつを入れ、かんぴょうで縛る。卵は巾着に、餅は俵の様に縛ると作りやすい。

鍋にだし汁、醤油、砂糖を入れ、煮立たせる。（３）を入れ、１０分ほど煮て完成！