鍋に水を1ℓ入れて沸かす。
ささみのスジを取っておく。

お湯が沸いたら✩の材料とささみを入れて火を消し、そのまま５分置く。ささみを取り出し細かく裂く。ゆで汁は取っておく。

玉ねぎを薄くスライス、人参を千切りにして塩少々(分量外)で揉み、水に10分位さらしておく。

②のゆで汁を沸かし、春雨をパッケージの表示通り茹でる。レモングラス、ネギ、生姜を取り出し、春雨は水で締める。

ササミ、洗ったかいわれ大根、水気を切った③と春雨に■の材料を合わせる。
お好みでラー油をかけて完成。