れんこんを５〜７mmくらいにスライスし、酢水につけておく。
玉ねぎはみじん切りにする。

【タネ作り】■とひき肉、おから、玉ねぎ、卵を全部こねこね混ぜる。

１のれんこんの水分を取り、れんこんの片面(はさむ面)に片栗粉を付け、中央にタネを乗せてもう一枚のれんこんではさむ。

はさみ終わったもの全体にも片栗粉をつける。(側面も)
多めの油で揚げ焼きします。両面焼き色がつけば火が通っているはず。