鮭は軽く洗って、塩・こしょうをする。
焼く前にクッキングペーパーで水気をふき取る。

人参は細かめの短冊切り、玉ねぎは薄切り、きのこ・アスパラは他の野菜に合わせてさくか切る。

鍋に☆の調味料を入れて火にかけ、2の野菜を加える。人参が柔らかくなったら味をみる。しょうゆ・みりんで味を調える。

フライパンに油大さじ1、バター大さじ1を熱し、1の鮭を焼く。両面こんがりと焼き色がつき出来たら、皿に盛る。

3のあんに水溶き片栗粉でトロミをつけて、4の鮭にたっぷりとかけて出来上がり。